Майстор на шаурма сподели своята тайна кои са най-добрите подправки и подправки за добавяне към шаурма.

Шаурма е изключително популярна сред любителите на бързото хранене. Пикантните зеленчуци, комбинирани с месо, увити в пита хляб и подправени със сос, бързо засищат глада ви. Но закупуването на такава храна на улицата не винаги е безопасно, така че много хора приготвят закуската у дома. Подправката за шаурма се избира, като се вземе предвид вашият вкус.

Най-популярните подправки и подправки за шаурма

Няма строги изисквания по отношение на подправките и сосовете за подправяне на домашна шаурма. Всеки добавя подправки според собствените си гастрономически предпочитания. Но това трябва да се направи, като се вземе предвид фактът, че ястието принадлежи към източната кухня, което означава, че е по-добре да се даде предпочитание на подправки с вкус, съответстващ на Изтока.

Пипер

Черният пипер винаги е основната съставка. Тази добавка се счита за задължителна в шаурма. Най-често се добавя смлян, но за предпочитане е да се използва едро смлян пипер. Запържва се с месото и се добавя допълнително към готовия дресинг.

Почитателите на пикантната пикантност се оставят да подправят с червен пипер. Най-често използват лют червен пипер или кайен. Много хора предпочитат червен пипер, тази подправка ще придаде на готовата закуска сладникав вкус на пипер.

кориандър

Друга подправка, която идеално се съчетава с пържени парчета месо и зеленчуци, поради което се използва активно като един от компонентите на шаурма.Семената от кориандър могат да се пържат с месо; те също често се смилат и се комбинират с останалите съставки на соса.

Подправки

Шаурма, която използва билки като подправки, се оказва много вкусна. Популярен:

майорана;
риган;
мащерка;
босилек;
розмарин.

Подправките се добавят както сушени, така и пресни. Можете също да използвате билки от градината, например магданоз и копър, те ще добавят свежест и пикантност към предястието.

Горчица

При приготвянето на домашна шаурма често се използва горчица, която има пикантен вкус и приятен пикантен аромат. Семената имат много повече аромат и вкус, така че готвачите препоръчват да ги добавите към шаурма. Най-добре е да комбинирате компонента със соса и да го направите цял, без предварително нарязване.

Чесън

Тази съставка се счита за най-често срещаната; рядко ще намерите любимата на всички шаурма, която не съдържа чесън. Компонентът се добавя към месото при пържене на месо или при приготвяне на дресинг.

Използва се в изсушен вид на прах и пресен. Вторият вариант включва смилане на чесън със сол и след това преминаване на компонентите през специална преса или обработка в блендер.

Зира

Шаурма, подправена с кимион, придобива специален вкус и уникален аромат. Тази подправка се използва навсякъде на Изток, сред жителите на Централна Азия. Необходимо е да добавите подправка умерено, тъй като излишъкът може радикално да съсипе закуската. Най-добре е да добавите малко подправки директно към соса.

Как сами да приготвите готови смеси от подправки за шаурма

Много любители на шаурма се опитват да използват готови смеси, за да подправят закуската.На пазара има различни състави, има "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Но е много по-икономично да приготвите подправки сами. Освен това в този случай можете да контролирате количеството на една или друга подправка.

Универсална подправка

Една от най-популярните смеси, използвани от повечето домакини. За да приготвите, ще ви трябват следните съставки, те могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки:

10 г червен пипер;
10 г сух чесън;
10 г сух копър;
10 г къри;
5 g кориандър;
5 г лют червен пипер;
1 чаена лъжичка захар;
1 чаена лъжичка сол;
3 зърна черен пипер.

Съставът се приготвя, както следва:

Смесете зърната черен пипер, червения пипер и кориандъра в хаванче и ги смелете на прах. За смилане можете да използвате кафемелачка или специална мелница.
Смесете всички готови подправки, поръсете ги със захар, добавете сол и разбъркайте добре.

При приготвянето на шаурма пикантната смес се смесва с кефир и се добавя 1 чаена лъжичка подправки на 100 г ферментирал млечен продукт.

Пикантна смес

На изток предпочитат по-пикантна шаурма, източните смятат, че лютите подправки осигуряват най-добрата комбинация с месото. За да се подготвите ще ви трябва:

0,2 ml лека майонеза;
5 g червен пипер;
5 г къри;
5 г смлян червен пипер;
3 г сух чесън;
1 чаена лъжичка сушени билки;
½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка захар.

За да направите сместа хомогенна, трябва да обработите съставките в блендер. Подправката за шаурма трябва да има пастообразна текстура. В края подсладете и осолете масата, като вземете предвид собствените си вкусови предпочитания.

Диетичен вариант

За тези, които не обичат особено горещите подправки, можете да добавите по-малко пикантни съставки, например да използвате горчица и кориандър.Можете да приготвите смес за обличане на шаурма от следните съставки:

200 мл кефир, можете да го замените с кисело мляко;
15 г горчица; 1 чаена лъжичка лимонов сок;
½ чаена лъжичка смлян кориандър;
1,5 чаени лъжички смлени билки, можете да добавите смес от магданоз, риган и босилек;
1 чаена лъжичка гранулирана захар;
добавя се сол според вкуса.

Приготвянето на подправка за шаурма е много просто. Трябва да комбинирате всички съставки и да ги обработите до гладкост в блендер. Готовата шаурма е умерено пикантна и пикантна.

Рецепти за шаурма с подправки

Shawarma се приготвя по същия принцип, но се добавят различни компоненти. Всеки използва продуктите, които харесва най-много. Това важи и за подправките, някои хора обичат по-пикантна закуска, други предпочитат по-пикантен и пикантен вкус.

Класическа рецепта

За приготвяне на шаурма по класическата рецепта се използва стандартен набор от съставки:

1 арменски лаваш;
1 среден домат; ½ краставица;
100 г нарязано зеле;
1 с.л. лъжица майонеза;
1 с.л. лъжица заквасена сметана;
1 с.л. лъжица нискомаслено кисело мляко;
½ чаена лъжичка кориандър;
½ чаена лъжичка билкова смес;
2 скилидки чесън;
150 г пилешко месо (по-добре е да вземете бедрата);
2 с.л. лъжици растително масло;
сол и черен пипер на вкус.

Сглобяването на самата закуска се извършва съгласно инструкциите:

Вземете пилешките бедра, измийте ги, нарежете на парчета. Пържете в олио до готовност, като не забравяте да ги посолите и поръсите с черен пипер.
Измийте готовите зеленчуци, нарежете на ивици, обелете доматите, отстранете сока и семената, нарежете на половин пръстени.
Пригответе сос от течни съставки, добавете скилидки чесън, прекарани през преса към сместа. Добавете подправките и разбъркайте всичко до гладкост.
Разпределете пита хляба, намажете го с дресинг, добавете останалите съставки и отново залейте всичко със соса. Сгънете на плик.

Запържете полуготовия продукт в тиган, без да добавяте масло от двете страни.

С говеждо месо

Друг вариант за приготвяне на шаурма. За целта трябва да подготвите следния комплект хранителни стоки:

2 тънки пита хляб;
150 г бяло зеле;
0,2 кг телешко месо;
1 краставица;
2 домата;
½ сладък пипер;
½ глава лук;
1 с.л. лъжица соев сос;
2,5 с.л. лъжици майонеза;
1 с.л. лъжица кетчуп;
2 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка хмел-сунели;
1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър;
1 чаена лъжичка захар.

Стъпка по стъпка приготвяне на домашна шаурма:

Готвенето започва със соса: майонезата и кетчупът се смесват, добавят се подправките със счукан чесън. Всичко се смесва, масата трябва да е хомогенна.
Зелето се настъргва, след което филийките се посоляват и се "начукват" на ръка. Краставиците и чушките се нарязват на лентички, а доматите на колелца.
Месото се запържва до готовност в малко количество олио. Добавете нарязан лук на половин пръстени на парчета.
Соевият сос и кристалната захар се изсипват в месото. Веднага щом започне карамелизирането, добавете сол към масата, разбъркайте и отстранете от огъня.

Остава само да сглобите шаурма, като не забравяте да намажете всичко със сос. След като се изпържат от двете страни в сух тиган, можете да започнете да овкусявате предястието.

Рибен вариант

Някои хора предпочитат не месо шаурма, а риба. Именно за такива хора можете да използвате рецепта на базата на сьомга. Въпреки че всяка червена риба е подходяща като съставка, тя има много нежно и сочно месо.

Има няколко варианта за готвене, първият включва използването на леко осолен продукт в неговата чиста форма, вторият вариант предполага предварително пържене на месото в загрято масло.

Рецептата включва следните компоненти:

0,5 кг сьомга;
1 с.л. лъжица зехтин;
½ лук;
1 прясна краставица;
3 стръка копър и кориандър;
2 бр. арменски лаваш;
3 г къри;
3 г смляно индийско орехче;
щипка червен и черен пипер;
1 чаена лъжичка захар;
6 с.л. лъжици бяло кисело мляко;
1,5 с.л. лъжици лимонов сок.

Рибната шаурма се приготвя, както следва:

Сьомгата се разделя на няколко еднакви по големина парчета, като кожата се оставя.
Солта и черният пипер се смесват и с получената смес се натриват рибните парчета. След това се поръсва с лимонов сок и олио. След това парченцата се пържат до красив златист цвят и се получава апетитна хрупкава коричка. Средно сьомгата се пържи за около 10 минути.
Зелените се измиват и нарязват по всякакъв удобен начин, можете да ги нарежете, да ги наберете на ръка или да ги обработите в блендер, докато станат на каша. Към ароматните билки се добавят подправките и киселото мляко, всичко се разбърква добре.
Краставицата се нарязва на тънки ивици, лукът на половин пръстени. Компонентите се комбинират, след това се осоляват, пипер и към тях се добавя захар. Зеленчуците се оставят да се мариноват, обикновено са достатъчни тридесет минути.
Питите се намазват с приготвения пикантен сос, върху всяка се нареждат зеленчуци, следват парчета риба, след което отново се залива с дресинг от кисело мляко.

По традиционен начин шаурма се увива и пържи, но без добавяне на растително масло или мазнина. Най-удобно е на грил тиган.След това можете да го сервирате на масата, ароматът на прясно приготвена закуска веднага ще събуди апетита ви.

Дълго време шаурма заема водеща позиция сред уличната храна за бързо хранене. Това не е изненадващо, лесно се приготвя, вкусно, сочно и утолява глада. Има много рецепти за шаурма, можете да създадете свой собствен специфичен вкус, това се прави с помощта на подправки и подправки.