Къде да добавите ленени семена и какви вкусотии могат да се приготвят от тях

Днес е много популярно да се добавят ленени семена към различни ястия. Здравословният начин на живот е на мода и е трудно да си представим балансирана и питателна диета без този продукт. Но не е необходимо редовно да консумирате тези зърна в големи количества, тъй като в допълнение към ползите те могат да причинят вреда на тялото.

Къде добавят

Лененото семе почти винаги се среща във вегетарианската диета, тъй като е източник на незаменими мастни киселини, протеини, въглехидрати, витамини и минерали за хората.

Ленените семена имат здрава обвивка, която не се разпада в храносмилателния тракт, така че без предварителна обработка те почти не се усвояват. Първо се подлагат на термична обработка с топла вода с температура не по-висока от 40°C.

Къде да добавите семена при готвене:

• чипс от ядки, печива, бисквити;
• салати;
• пълнител за ферментирали млечни продукти;
• пържени рибни и месни ястия (като панировка);
• коктейл (използва се ленено масло);
• подправка за варени зеленчуци;
• подправяне на бульона;
• производство на вискозни сладкарски изделия с мед;
• каша;
• за плодови напитки;
• сосове (като сгъстител).

Какво може да се готви и с какво да се яде

Ленът има много полезни свойства:

1. Това е отличен сгъстител - благодарение на него котлетите запазват структурата си качествено, а супите ще бъдат много по-дебели. За да направите това, смлените зърна трябва да се смесят с вода и да се изсипят във вряща чиния.
2. Семената могат идеално да заменят класическата панировка от галета, яйца и брашно, като увеличават значително калорийността и абсорбират мазнината, в която е пържено ястието. Котлетът трябва само да се оваля в яйцето и след това в лененото семе.
3. Заради мекия си вкус, печените семки са интересен топинг за различни салати, сандвичи и извара. Семената също се смилат заедно със сол и сусам, за да получите подправка за спагети или зеленчуци, пържени на скара.
4. Чаена лъжичка смлени зърна обогатява състава на всеки плодов коктейл.

Съединение

Ленът съдържа три вида ценни наситени киселини (Омега-3, -6 и -9). Концентрацията на Омега-3 в зърнените култури е 3 пъти по-висока от рибеното масло. Също така, ленените семена са отличен източник на фибри, а поради повишеното съдържание на полизахариди, ленът има покриващ ефект върху стомаха.

Той е отличен източник на витамин F, който участва активно в метаболизма на холестерола. Витамините А и Е имат положителен ефект върху кожата, така че ленът е намерил своето приложение в много козметични продукти.

Мирис и вкус

Лененото семе има вкус на сусам. Освен това те могат да бъдат няколко вида - златисти и тъмно кафяви. Основната разлика: вторите са малко горчиви, докато първите имат малко по-мек вкус.

Ленените семена нямат особено изразен аромат - само лека приятна миризма.

Как да изберем качествени ленени семена

Когато купувате ленено семе, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• пакет – трябва да е абсолютно суха, без признаци на влага;
• най-доброто преди среща – лененото семе трябва да е максимално прясно.

Ако купувате зърна на рафта в супермаркета при стайна температура, препоръчително е да изберете само вакуумна опаковка.

Къде и как да се съхранява

За пълнозърнестите храни най-добрият начин за съхранение е в торби от естествен плътен материал, който осигурява нормална циркулация на въздуха на продукта.

Срокът на годност на зърната в торби е не повече от 12 месеца. За да се случи това обаче, семената изискват липса на много ярка светлина и хладен въздух. Херметически затворените пълнозърнести храни могат да се съхраняват на студено до 24 месеца.

На хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина, след отваряне на опаковката срокът на годност на семената е ограничен до 1 месец. В хладилника периодът на съхранение се увеличава до 6 месеца, след което семената се окисляват.

По един или друг начин, след отваряне на опаковката, се препоръчва зърната да се съхраняват в хладилника. За по-сигурно е препоръчително да ги изсипете в херметически затворен пластмасов съд.

ТОП 5 на най-популярните рецепти с ленено семе

Лененото семе е здравословна храна, която има положителен ефект върху храносмилателната и имунната система. Има много рецепти с ленени зърна, но има най-популярните.

Смути от тиква

Компоненти:

• бадемово мляко – 150 мл;
• тиква - 350 грама;
• мед – 3 супени лъжици;
• ленено семе – 2 ч.ч.

Как се готви:

1. Пулпът от тиква се нарязва на тънки парчета и се пече във фурната за половин час.
2. 250 г сварена тиква се нарязва на още по-малки парчета и се смесва в блендер с ленено семе, мед и бадемово мляко.

Овесени ядки с фъстъчено масло и ленено семе

Компоненти:

• ленено семе - 50 г;
• овесени ядки - 3 супени лъжици;
• фъстъчено масло - 4 супени лъжици;
• вода – 6 супени лъжици;
• кокосова захар - 4 супени лъжици;
• банани – 3 бр.;
• сол, кокосови стърготини, ванилин, боровинки - по желание.

Как се готви:

1. Люспите и лененото семе се заливат с вода и се довеждат до кипене.
2. Добавят се сол, паста, ванилин, захар, всичко се готви половин час, докато люспите са готови.
3. Овесените ядки се поставят в дълбок съд и се украсяват с чипс, боровинки и банан.

Постни кифли с банан и ленени зърна

Компоненти:

• ленено семе - 3 супени лъжици;
• банани – 3 бр.;
• брашно - 400 g;
• масло - 3 супени лъжици;
• овесени ядки - 2 супени лъжици;
• бакпулвер – 3 ч.л.;
• ядкови трохи - 50 г;
• вода - 4 супени лъжици;
• сол - на върха на ножа.

Как се готви:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Накиснете зърната в 4 с.л. вряща вода, така че семената да произведат слуз.
3. Направете пюре от банани. Добавете към него масло, а след това каша от ленено семе.
4. Отделно смесете сухите съставки: зърнени култури, брашно, ядки, сол, прах.
5. Добавете банановото пюре към брашнената смес. Замесва се тесто. Консистенцията трябва да е такава, че да правите кифлички.
6. Поставете пергаментова хартия, намазана с мазнина, върху лист за печене. Поставете кифличките.
7. Пече се половин час.

Ръжени палачинки с печени зеленчуци

Компоненти:

• пшенично и ръжено брашно - по 0,5 супени лъжици;
• зехтин – 5 супени лъжици;
• ленено семе - 4 супени лъжици;
• патладжани – 2 бр.;
• вода - 400 ml;
• черен пипер - 2 бр.;
• шампиньони - 250 г;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 2 глави;
• моцарела - 150 г;
• магданоз - 50 г;
• пармезан - 150 г;
• морска сол, смлян пипер - по желание.

Как се готви:

1. Смелете лененото семе и добавете 1 чаша вода. Оставете да вари половин час.
2. Към брашното добавете сол, масло, ленена смес, черен пипер. Разбийте всичко, докато няма бучки.
3. Изпечете златистокафяви палачинки.
4. Измийте зеленчуците, нарежете на удобни парчета, чесъна и лука нарежете на кръгчета.
5. Поставете зеленчуците в тава за печене с високи стени, налейте олио, добавете черен пипер, сол и разбъркайте.
6. Печете, като разбърквате няколко пъти в продължение на половин час.
7. След това зеленчуците се изваждат, но фурната не се изключва.
8. Поставете пълнежа в палачинките. Ако решите да използвате допълнително настъргано сирене, тогава пармезанът и моцарелата се смесват в равни части и се поставят върху пълнежа на палачинката.
9. Пълнените палачинки се нареждат внимателно върху тава за печене, плътно притиснати една към друга.
10. Поставете във фурната за 10 минути.

Зеленчуков козунак

Компоненти:

• орехи - 150 г;
• бадеми – 250 г;
• ленено семе - 70 г;
• сусам – 70 г;
• тиква - 250 г;
• сушени кайсии - 150 г;
• фурми – 200 г;
• стафиди - 150 г;
• канела – 2 ч.л.;
• портокали – 3 бр.;
• кардамон, смляно индийско орехче - по 0,5 ч.л.

Как се готви:

1. Смелете с кафемелачка лена, ядките, сусама и бадемите.
2. Добавете подправките и разбъркайте сухите прахове до гладкост.
3. С помощта на ренде настържете тиквата в тестото и добавете стафиди.
4. Сложете сушените кайсии и фурмите в блендер, изстискайте сока на 2 портокала и пасирайте.
5. Замесете сухо тесто с плодово пюре.
6. Направете тортата и я поставете във формата.
7. Оставете да престои в хладилник за 60 минути. Извадете от формата и украсете с бадеми.

Естествено, лененото семе е продукт, който дава възможност за възстановяване на здравето и обогатяване на организма с полезни вещества. Не е необходимо обаче да се самолекувате или поне да превишавате допустимата доза.Дневната доза ленени зърна е 35-45 грама.