Каква е разликата между компот и плодова напитка: разликата в подготовката и вкуса

Мнозина ще се изненадат колко малко знаят за компотите и плодовите напитки. В Голямата съветска енциклопедия компотът е десертно ястие (не напитка!) от горски плодове и плодове, сварени във вода със захар. Сега за разликата между плодов сок и компот: той никога не се приготвя от сушени плодове, не се вари и винаги съдържа пресен сок от плодове или плодове. Разликата между тях е колосална.

Как да различим плодовата напитка от компота?

След като опитате и двете напитки, няма да е трудно да различите едната от другата. Списък с разликите, които първо хващат окото ви:

плодовата напитка е по-богата, често с пулп;
компотът е прозрачен, съдържа цели плодове или парчета плодове;
Вкусовете на горски плодове и плодове в плодовите напитки са свежи, в компот те са варени.

За да разберете по-добре разликата между компот и плодова напитка, нека сравним продуктите на снимката:

Сравнение в таблицата:

	Морз	компот
Направена от	пресни и замразени плодове и горски плодове; сок или пюре с или без изстискване на горски плодове;	пресни и замразени плодове, плодове, зеленчуци; сушени плодове
Съдържа сок	да, от 15 до 40%	Не
Съдържа цели или нарязани плодове и горски плодове	Не	да, не по-малко от 15%
Последователност	течност, може и с пулп	прозрачен сироп с неварени, еластични, но меки плодове, плодове, зеленчуци
вкус	естествено за плодове и плодове; Допуска се лека естествена горчивина и послевкус на етерични масла за напитки от цитрусови плодове	характерни за плодовете и зеленчуците, преминали термична обработка
Цвят	характеристика на горски плодове и плодове, от които е направена	не мътен, с цвета на сготвени плодове или зеленчуци
Популярни видове	червена боровинка; пурпурен; черна боровинка; касис; микс от горски плодове	череша; ябълка; смеси от плодове и ягодоплодни; от смес от сушени плодове
Подготовка	екстракция	варени във вода със захар
Приложение	за прясна консумация за утоляване на жаждата през цялата година; като помощно средство при настинки и други заболявания; съставка за алкохолни коктейли	за прясна консумация през лятото; консервиране за зимата

Морз - какво е това?

Morses са негазирани безалкохолни напитки, направени от горски плодове и плодови сокове. Те са традиционни за руската кухня и се приготвят от незапомнени времена. Прясно набрани боровинки, касис и червени боровинки се смилат през сито, настояват се в голям съд с вода и след това се филтрират.

Горските плодове за плодови напитки се събират след слана, когато станат сладки. По това време нямаше захар. В напитката може да се добави мед. Споменаване в литературата (романът на И. Шмелев „Лятото Господне“, написан през 1927-1948 г.):

„Той вече изпитваше жажда за храна - и по-вероятно е да е здрав - иначе всичко му беше отвратително: отпиваше само глътки сок от червени боровинки и смучеше лимон и поглъщаше две лъжици бадемово желе.“

Как се приготвя плодов сок в наши дни (един от вариантите):

Суровините са пресни или замразени горски плодове и плодове.
От тях чрез нагряване до 50-55 градуса се отделя сокът. Масата не трябва да кипи.
След това суровините се раздробяват, за да се получи каша, и се вливат в чиста вода за най-малко 10 часа. Процедурата се нарича екстракция. Когато се влива, суровината насища водата, освобождавайки всички миризми, вкусове и хранителни вещества.
Основата за плодовата напитка се филтрира внимателно и се изстисква.
Полученият концентрат се разрежда с вече подсладена чиста вода и се пастьоризира при температура 93-98 градуса.

Какво е компот?

На руски думата „компот“ се появява след 18 век и идва от Франция. Историята е доста объркваща, като се има предвид, че „компот“ на френски е плодово пюре. Компотите в Русия бяха по-скоро като узвар. Те се състоеха от плодове и горски плодове, варени в подсладена вода. Изядоха и изпиха компота едновременно. Десертът беше много популярен и се приготвяше във всяко семейство.

Днес компотите се наричат:

горски плодове и плодове, консервирани в сладък сироп;
плодова освежаваща напитка, сварена във вода със захар, от горски плодове и плодове (пресни, сушени, замразени).

Компотът се вари до омекване на плодовете, но да не се разваряват и да не се разпадат. Черешите, сливите, крушите, ябълките, дюлите, които са по-плътни, се варят около 10 минути, след като заври водата. По-крехките дини, банани, цитрусови плодове, ягоди, грозде, малини и касис се поставят във вряща вода и котлонът веднага се изключва. Преди да се пие, напитката се влива, така че нейният вкус, цвят и аромат да станат по-ярки.

Въпрос отговор

Кое е по-здравословно?

Плодовият сок се счита за по-здравословен от компота. Благодарение на минималната топлинна обработка, той запазва повече витамини и хранителни вещества. Плодовите напитки се препоръчват като спомагателно средство за лечение на заболявания. Сокът от червени боровинки облекчава температурата, тонизира, има противовъзпалителен и възстановяващ ефект, сокът от червени боровинки намалява нивата на кръвната захар, подобрява апетита, сокът от касис укрепва кръвоносните съдове и цялостното здраве, сокът от череши нормализира нивата на холестерола и може да се използва за профилактика на чревни инфекции.

Как компотът се различава от узвар?

Много преди да се появи думата "компот", в Русия се приготвя узвар. Това е празнична напитка, която винаги се сервира на Бъдни вечер. Uzvar се различава от компота по задължителното съдържание на сушени плодове. В списъка на съставките трябва да преобладават сушени ябълки, круши, сушени кайсии. Освен това напитката не се вари, а само се довежда до кипене и след това се влива.

Разликата между плодова напитка и компот се усеща по-добре, когато се приготвят у дома по класически рецепти. Купените от магазина напитки може да съдържат овкусители и консерванти, които променят вкуса и аромата. Но дори и в този случай е трудно да се объркат продуктите. Те са много уникални, със свои собствени характеристики!