Как и при каква температура да изсушите правилно бисквитите за хляб

За да направите крекерите от бял хляб перфектни, най-лесно е да използвате фурната, като спазвате следните условия.

Парчетата трябва да са малки, така че 1-2 бисквити да се побират на лъжица, така че хлябът трябва да се нарязва на кубчета със страна приблизително 1,5-2 см.
Когато подреждате парчета хляб върху лист за печене, трябва да се уверите, че те лежат равномерно, в един слой, за предпочитане не близо един до друг.
Тавата за печене трябва да е суха, не е необходимо да я мажете с масло.
Загрейте фурната на 170-180 градуса.
Ако превключвателят на фурната не е оборудван с температурна скала, а с номерирани деления, тогава можете да се ръководите от следната диаграма: с брой деления от 7 до 9, желаната температура ще бъде 3 или 4, с число от 5 или по-малко - на 1 или 2.
Когато хлебните кубчета престоят 10 минути във фурната, трябва да се извадят и разбъркат, след което да се върнат за още 10-15 минути.
За да сте сигурни, че крекерите са готови, можете да опитате един по един от различни краища на тавата и ако е необходимо, да оставите на огъня още 3-5 минути при открехната врата.

Как да изсушим крутони

Добавяйки растително масло, сирене, чесън, билки или други пикантни или сладки подправки към белия хляб, лесно можете да превърнете обикновените бисквити в крутони.

Нарежете бял хляб или хляб на кубчета.
Смесват се 2-3 с.л. л. растително или разтопено масло с 1 ч.л.гранулиран чесън (може и пресен, но може да загори) и разбъркайте до пълното разтваряне на гранулите.
По желание към тази смес можете да добавите всякакви други подправки, например сушен магданоз или смес от провансалски билки.

Застелете тава с хартия за печене, върху нея наредете нарязания хляб и го залейте равномерно с готовото масло.
Слагат се в предварително загрята на 160-170 градуса фурна и се сушат за 15 минути до зачервяване.
Разбъркайте крутоните и оставете да изсъхнат още 15 минути.

За да приготвите сладки тостове, които се топят в устата ви за чай, трябва да замените пълнежа в горната рецепта със смес от разтопено масло със захар, канела и ванилия.

Как да изсушите питка или печени хлебни крутони във фурната за десерт

Маслена кифла или питка е отлична суровина за деликатни, сладки крекери, които могат да се приготвят дори без захар - тя вече присъства в достатъчно количество в състава им.

Захарта и финото брашно правят такива бисквити особено чувствителни към високи температури: те изсъхват бързо и трябва да изключите фурната навреме, за да предотвратите изгаряне.

Нарежете питката на филийки с дебелина 1,5-2 см и я поставете върху хартия за печене на един слой.
Поставете тавата за печене във фурната (не я загрявайте предварително) и задайте температурата на 130-150 градуса.
Със загряването на фурната питката ще започне да изсъхва и след 10мин. Време е да отворите вратата и да опитате колко твърди са станали крекерите: дори ако само горният слой е изсъхнал, но вътрешността е все още мека, можете да изключите огъня и да оставите баровете да стоят вътре, докато изстинат напълно.
За да получите подчертан руж, можете да увеличите температурата до 180-185 градуса и времето за изсъхване с 5-7 минути.

По желание можете да добавите тук масло и пудра захар, но естественият вкус на изсушеното тесто е приятен сам по себе си и е важно да не го заглушавате с добавки.

Как да изсушите крекери от черен хляб във фурната, колко и при каква температура

Можете да ги приготвите без масло и без подправки, за да направите това, просто следвайте няколко прости правила.

Черният хляб е плътен, има малки пори, така че трябва да го нарежете на тънки дълги филийки, ако крекерите са планирани като закуска за бира (за да е удобно да ги вземете с ръце и да ги потопите в соса), и на малки кубчета за салати и супи.

Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 180 градуса, и я оставете за около половин час, като периодично разбърквате съдържанието.
Времето за сушене може да се регулира в зависимост от това какви свойства искате да придадете на крекерите: колкото по-дълго престоят във фурната, толкова по-хрупкави и жилави ще станат.

Крекерите ще придобият класически солен вкус, ако ги поръсите със солен разтвор преди сушене, можете да използвате йодирана или морска сол. Можете също да третирате нарязан хляб с кубче бульон, разредено във вода.

съвет

Старият хляб може да се поръси с разтвор на сол или подправки веднага след нарязването, докато пресният трябва да се напръска 10 минути преди това. изсушете във фурната. Времето за съхнене на навлажнените парчета се увеличава с 10-15 минути. в сравнение с крекери без добавки.

Сухари за домашен квас

За основа се вземат тъмни сортове хляб: ръж, Бородински, Дарницки, Рига. Изсушените кори от черен хляб са много подходящи за тъмен квас, а трохите трябва да се пекат доста добре, докато потъмнеят.За да получите лека напитка, по-добре е да отрежете напълно тъмните кори от хляб.

Хлябът се нарязва на филийки с дебелина 1 см и се нарежда върху суха тава за печене.
Блатът се поставя в загрята на 180 градуса фурна.
Общото време за сушене трябва да бъде около 40 минути, през които трябва да разбъркате крекерите няколко пъти, като се уверите, че всички се обръщат.
Готовите крекери се изваждат от фурната, но трябва да оставите 3-4 парчета върху тавата за печене, които трябва да бъдат доведени до леко овъгляване на ъглите при температура от 200 градуса - тези крекери трябва да придадат на кваса приятно кафяво цвят и едва забележим аромат на карамел.

Има и друг начин:

Всички трохи се отстраняват внимателно от хляба и трябва ръчно да се превърнат на фини трохи.
Останалата кора се нарязва на ситно.
Получената смес от трохи и точени кори се разпределя равномерно върху тава и се слага във фурна, загрята на 160 градуса.
Времето за сушене е само 5-10 минути и галетата за квас е готова.

Общи препоръки за всички видове крекери

Хлябът трябва да се нарязва на парчета с еднаква дебелина и размер, така че да изсъхнат равномерно.
Температурата на електрическата фурна и времето за сушене са обратно пропорционални едно на друго: колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще изсъхне хлябът; Колкото по-ниска е температурата, толкова повече време ще отнеме, докато се сготви напълно.
Колкото по-грубо е брашното, от което се прави хлябът, толкова по-тънки трябва да бъдат парчетата и толкова по-висока температура е необходима.
За приготвяне на крекери е полезен режим на нагряване на електрическа фурна като конвекция: циркулацията на горещ въздух ще осигури по-бързо и по-равномерно сушене.Ако няма такава функция, леко отворена врата на фурната ще помогне да се постигне подобен ефект.
Можете да използвате всякакво масло: слънчогледово, маслиново, ленено, кокосово, синапено, сусамово, царевично и др. Срокът на годност на крекерите, приготвени с добавка на масло, е много по-кратък от обикновените крекери.
Сухарите без масло и подправки (с изключение на сол) трябва да се съхраняват отделно от пресен хляб при температура от 0 до 15-20 градуса и влажност не повече от 70%. Като контейнер можете да използвате торбичка от естествена тъкан, стъклен буркан или пластмасов контейнер. При съхранение в хладилник съдът трябва да е херметичен.

Спазвайки тези условия, можете да запазите продукта в оригиналния му вид в продължение на няколко месеца. Ако при приготвянето на крекери е използвано масло или мазнина, те трябва да бъдат изядени през първите няколко дни: те не могат да се съхраняват дълго.