9 начина да тествате сиренето за естественост у дома

За да проверите сиренето у дома за естественост, трябва да се въоръжите с ултравиолетова лампа, йод и микровълнова печка. Или разчитайте на очите, вкусовите рецептори и обонянието си.

Внимание към етикета

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на сирене, е етикетът.

Естественото сирене се нарича просто „сирене“. Сиренето и подобните на сирене продукти не са сирене.
След това гледаме надолу към композицията. Не трябва да съдържа растително масло (палмово или друго), нишесте и други съмнителни съставки. Сиренето се състои от:

• мляко;
• сирище;
• закваска от ферментирало мляко;
• сол.

Към естественото сирене често се добавят оцветители, калциев хлорид и консерванти. Но това е по-скоро въпрос на качество.

За сравнение продуктът със сирене има напълно различен състав. В него можете да намерите:

• 20% мляко;
• палмово или кокосово масло;
• заместители на млечни мазнини (немлечни мазнини);
• немлечни протеини;
• нишесте;
• подобрители на вкуса.

Информацията върху опаковката би била достатъчна, за да се гарантира неговата естественост. Ако не за едно „но“. Посредниците, а понякога дори и самите производители, понякога дават невярна информация за състава.Те успяват да продадат продукт от сирене под прикритието на сирене за 3-7 пъти по-скъпо.

Ако се съмнявате в качеството на сиренето, по-добре е да играете на сигурно и да проверите неговата естественост с помощта на прости тестове.

Какво ви казват външният вид, миризмата и вкусът?

Ако редовно ядете натурално сирене, няма да е трудно да различите фалшивото сирене. За продукт със сирене:

• химическа, кисела, понякога неприятна миризма;
• "гумена" консистенция;
• странен вкус, който няма нищо общо с млякото.

Натуралното сирене се състои от естествени продукти. Мирише на мляко. Независимо от сорта, във вкуса се долавят и млечни нотки. Освен това, ако го оставите на плота на стайна температура, ще започне да се разваля. Само след няколко часа отгоре ще се образува твърда коричка. Продуктът от сирене при подобни условия остава почти непроменен.

Ултравиолетово изследване

Ако имате ултравиолетова лампа у дома, изключете светлината и осветете със светлина тънко нарязаното парче сирене. Тестът ще помогне за идентифициране на растителни мазнини. Ако ги има, на повърхността ще се появят малки сини петна. Естественото сирене не трябва да "свети" на тъмно.

Тест за йод

Много млечни продукти имат добавено нишесте. Придава допълнителен обем и също така действа като сгъстител. Нишестето се използва при производството на нискокачествена заквасена сметана, извара и топено сирене. Лесно е да проверите наличието му в млечните продукти:

1. Поставете няколко капки йод върху продукта.
2. Изчакайте 3-5 минути.
3. Оценете промените в цвета.
4. Ако съдържа нишесте, продуктът ще стане тъмно син, тъмно зелен или сив.
5. Ако няма нишесте, йодът ще остави кафяви или оранжеви следи.

Тест за ролка

Продуктът от сирене прилича на пластелин.Ако започнете да го разточвате в ръцете си, той ще стане гъвкав и мек. Истинското сирене не може да се навива. Рони се и не става на топка, колкото и да се опитвате.

Тест за топене

Преди да изядете продукта, направете още един малък експеримент:

1. Нарежете малък резен.
2. Поставете го върху хляба.
3. Микровълнова за точно 1 минута.
4. Оценете промените.
5. Висококачественото сирене трябва да се разтопи равномерно. Не се разтича и не се покрива с мазни петна. Но най-важното е, че мирише добре.
6. Продуктът от сирене практически не се топи и няма мирис.

Внимание към освободената влага

Сиренето се "изпотява". Това е природата му. Обърнете внимание на естеството на отделената влага:

• продуктът от сирене е покрит с водниста пот;
• По сиренето има едва забележими капчици мазнина.

Какво ще кажете за цената?

Натуралното сирене се произвежда изцяло от мляко. За приготвянето на 1 кг са необходими поне 10 литра мляко.

Умножете цената на един литър пакет мляко по 10. Това е минималната цена на дребно на истинското сирене.

Ако етикетът с цената показва значително по-ниска цена, бъдете сигурни, че това е фалшификат.

Как да разберете дали сиренето е с лошо качество?

Основното при производството на сирене е правилният технологичен процес. Качеството на продукта, неговият външен вид, консистенция, вкус, цвят и мирис в голяма степен определят зреенето. Една глава сирене може да отнеме няколко месеца или дори години, за да узрее. Това значително забавя производството. Поради това производителите често използват „ускорители“ на зреене или дори изпращат неузрял продукт за продажба.

Сиренето с лошо качество може да се определи по следните признаци:

• Продуктът има разнородна консистенция.
• Нееластичен е - не се огъва, а се чупи.
• Сиренето има малко или никакви очи (освен ако това не е сортова особеност).

Нека да обобщим. Естественото сирене има прост състав: мляко, сирище, квас, сол. Има приятен млечен мирис и вкус, еднороден цвят. Реже добре. При нагряване се топи. Не реагира химически с йод. Ако оставите натуралното сирене на масата, то скоро ще изветрее и ще мухляса. Простите тестове ще ви помогнат да изберете качествен продукт, който ще донесе само ползи за здравето.