Като за 60 рубли. пригответе 0,5 литра заквасена сметана от кефир и сол

Взех тази рецепта от приятел и бях изумен колко проста беше. И колко печелившо! Харча 50-60 рубли за хранителни стоки, в зависимост от цената на кефира, а изходът е около 400 мл прекрасна заквасена сметана.

Сега ще ви споделя една тайна.

За да направите домашна заквасена сметана ще ви трябва

• 60 г кухненска сол. Използвам обикновена, нейодирана.
• 1 литър кефир.

Изберете качествен продукт – плътен, мазен и с мек вкус. Веднъж взех кисел кефир и получих същата заквасена сметана. Трябваше да го сложа в тестото.

Отнема 5 минути за приготвяне

Пригответе чиста марля. Ако току-що сте закупили тъканта в аптеката, изплакнете я във вода и лимонов сок, това ще ви отърве от неприятния „болничен“ аромат.

1. Постелете голям гевгир с марля.
2. Поръсете сол на дъното на тавата.
3. Поставете гевгир в него, така че дъното да не докосва солта. Сега изсипете кефира! И поставете тигана в хладилника, така че продуктът да не се подкислява.

Не виждате ли смисъл в това? И аз не го видях в началото. Гевгир плува в солен кефир - защо, защо?

Но обяснението е много просто. Солта извлича суроватката от ферментиралите млечни продукти. Кефирът „изхвърля“ водата, изтича през тензуха и гъстата, гъста заквасена сметана остава в гевгира.

Процесът отнема около 12 часа. „Посолете“ кефира за една нощ и до сутринта ще имате готова заквасена сметана.

Ако искате по-дебел продукт, навийте марлята на възел и я окачете на всяка подходяща кука или прът за няколко часа.Закачам парче плат за дръжката на кухненския шкаф и поставям купа отдолу, за да уловя останалата суроватка.

съвет. Не използвайте получената суроватка за приготвяне на тесто или окрошка! Много е солено и ще развали всяко ястие.

За да направя заквасената сметана по-вкусна, добавям сметана към кефир

Избирам тези, които са с намаление. Приближават края на срока си на годност, но това е добре – продуктът все още трябва да ферментира.

В 1 литър кефир изсипвам около чаша сметана. От този коктейл се получава повече заквасена сметана - около 0,5 литра, а на вкус е нежна и мазна. Като домашно.

Друг чудесен начин за приготвяне на заквасена сметана

Купих отлично фермерско мляко от пазара - гъсто, мазно, със сметана отгоре. Пробвах, но се оказа кисело. Безвкусен е за пиене, жалко е да го добавите към тестото - продуктът е скъп. Е, оставих бутилката на масата, за да ферментира най-накрая млякото. На следващия ден получих вкусно домашно кисело мляко, толкова гъсто, че чак с нож можеше да се реже.

И след това всичко е по изпитаната схема - тиган, сол, гевгир. На следващия ден имах 600 грама гъста заквасена сметана.

И ако поставите кефир под налягане, получавате сирене!

Случайно се сетих за тази рецепта. Приготвих заквасена сметана и се заинтересувах: възможно ли е да я направя много гъста? Видът за намазване на хляб?

Сгънах марлята, застъпвайки краищата й, и поставих натиск отгоре: чиния и бутилка вода върху нея. Изчаках още 5-6 часа и проверих резултата.

В марлята имаше истинска извара! Точно същото като в бурканите Almette. Семейството ми помете цялата порция в рамките на 24 часа и поиска още.

Но вкусното сирене идва само от мляко от ферми. Ако използвате кефир, не забравяйте да добавите към него поне 0,5 литра сметана или мазна заквасена сметана.