Замразяване на праскови за зимата: 6 най-добри метода за съхранение
Съдържание:
Мултиздравословни, сочни и меки праскови през зимата - за това можете само да мечтаете. Но ако замразите праскови за зимата, тогава мечтите стават реалност! Този слънчев плод се съхранява добре на студено, запазвайки вкуса и витаминния си състав.
Могат ли прасковите да се замразяват?
Замразената праскова губи малко формата си, особено ако са избрани меки и леко презрели плодове. Но това не намалява ползите от замразяването.
Какво е добре при съхранение при ниски температури:
- Това е чудесна алтернатива на консервирането. Прасковите не се подлагат на продължителна топлинна обработка, като конфитюр, конфитюр или компот, което означава, че остават максимално здрави.
- Замразените праскови са в пъти по-здравословни и вкусни от купената зимнина.
- В тази форма плодовете се съхраняват до 10-12 месеца.
- Това е удобен препарат за пълнене, декориране на ястия, добавяне към каша, коктейли или плодова салата.
Как да замразите: 6 най-добри начина
Преди да замразите праскови, ще трябва да изберете подходящи екземпляри. Взимаме зрели плодове, но не меки, в противен случай те ще се превърнат в каша. Не забравяйте да опитате пулпата на плода: ако има горчивина или киселинност, тогава съхранението при минусови температури само ще влоши проблема. За зимата запазвайте само сладки праскови.
Как да подготвим плодовете за замразяване, всички етапи:
- Пубертетната кожа трябва да се отстрани. За целта е необходимо плодът да се бланшира във вряща вода за около минута, след което да се потопи в ледена вода, за да се охлади бързо. След тази обработка просто вземете кожата с нож и тя ще се отлепи лесно.
- Всички плодове са без костилки.
- Сега, независимо от метода на рязане за замразяване, пулпата трябва да се поръси с лимонов сок или да се държи в разтвор от 1 литър вода и 10 g лимонена киселина. Подкисляването ще предотврати потъмняването на пулпата.
- Последната стъпка е изсушаване на прасковата върху вафлена кърпа. Излишната влага разваля продукта по време на дългосрочно съхранение.
На филийки
За да съхранявате плодовете на резени, те трябва да бъдат замразени отделно, в противен случай пулпата ще се слепи. За да направите това, разпределете изсушените парчета на равномерен слой върху плоска чиния, покрита с домакинско фолио. Поставете всичко във фризера за няколко часа, за да се втвърди пулпата. Когато прасковите са замразени, ги изсипете в съдове и ги съхранявайте за постоянно.
Важен момент: опаковката трябва да е херметична. Завържете плътно торбите и затворете плътно капаците, в противен случай парчетата ще станат влажни и ще загубят вкуса си. Също така няма нужда да разпределяте плодовете в големи торби. Направете удобни порции, за да можете да ги изваждате при нужда.
Повторното замразяване е забранено: парчетата ще бъдат напълно развалени.
съвет
Списанието purity-bg.htgetrid.com препоръчва замразяването на гладки праскови и нектарини по същия начин.
Като пюре
Леко презрелите праскови са подходящи за приготвяне на пюре. Меката им структура е лесна за месене.
Рецепта:
- Поставете обелените плодове в купа на блендер. Ако обичате пюрета с различни парчета, използвайте ренде или месомелачка.
- Нарежете прасковите по удобен начин, като по желание добавите малко захар и лимонов сок.
- Разпределете пюрето в контейнери, чаши или формички за лед. Този лед ще бъде идеален спътник за коктейли в бъдеще.
съвет
Не забравяйте, че за прасковите е по-добре да имате отделна секция за плодове и зеленчуци във фризера. Плодовете могат да абсорбират чужди миризми. Малко вероятно е да харесате компот от праскови с аромат на риба или полуготови месни продукти.
В захарта
Прасковите, особено не най-сладките сортове, бързо губят сладкия си вкус, когато се съхраняват във фризер за дълго време. Домакините са се приспособили да съхраняват парчета в захар. Така през зимата винаги ще имате под ръка сладко плодово лакомство.
Как се готви:
- Измитите и подкислени плодове се подсушават и се нарязват на удобни парчета: половинки, кубчета или резени.
- Поставете порции плодове в малки контейнери.
- Поръсете плодовете с кристална захар. Количеството му зависи от личните предпочитания и сладостта на самия плод.
- Опаковайте захаросаната праскова плътно.Ако използвате пластмасови чаши, използвайте стреч фолио за капак. Неотворените плодове не трябва да се съхраняват във фризера, в противен случай препаратът ще стане влажен, покрит с ледена кора и ще загуби своя аромат и вкус.
- Поставете във фризера.
В сироп
Прасковите се предлагат в различна степен на зрялост. Тези, които вече пускат сок, едва ли ще се запазят на парчета, освен ако нямате функция за турбо замразяване и възможност да съхранявате плодовете при температури от -25 градуса и по-ниски. Меките и сочни плодове се съхраняват добре в собствен сок и захарен сироп.
Как да приготвите сладко ястие за пълнежи и компоти:
- Смесете вода и захар в съотношение 2:1. Разтопете сиропа и охладете леко.
- Нарежете прасковите на удобни парчета и ги поставете в контейнери.
- Всичко се залива с топъл сироп, така че да покрие парчетата наполовина.
- Оставете плодовете да поемат захар и да пуснат сок.
- Когато сместа се охлади, покрийте я с капак и я поставете във фризера.
Изцяло
Рядък, но също възможен начин за съхранение на плодове. Достатъчно е да изплакнете добре кожата и да изтриете излишната влага. Прасковите се увиват в пергаментова хартия или се поставят в плътни торби за фризер. След това се съхраняват в общ съд.
Сушена праскова
Интересен метод, чиято същност е да се изпари излишната влага. Тази праскова няма да се намокри във фризера, удобно е да я добавите към пълнежи без допълнително размразяване.
Как се готви:
- Нарежете обелените и обезкостени плодове на филийки.
- Третирайте с лимонов сок или разтвор на лимонена киселина, за да избегнете потъмняване на пулпата.
- Поставете парчетата върху хартия за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 60 градуса.
- Оставете вратата на шкафа открехната и оставете прасковите да престоят около час.
- Когато плодовете повехнат, оставете ги да изстинат.
- Опаковайте в порционни пликове и приберете във фризера.
Имайте време да ядете праскови през първите месеци на съхранение. Колкото повече седят, толкова по-малко витамини остават в тях. Размразяването се извършва постепенно, първо в хладилника, след това при стайна температура. Не използвайте микровълнова печка или гореща вода за бързо размразяване. Яжте праскови просто така, добавяйте ги към салати, каши, гарнитури, коктейли и плънки за пайове, направете компоти, консерви и конфитюри.