Как бързо да размразите пилешко, свинско и телешко месо

Домакините периодично се сблъскват с въпроса: как бързо да размразите месото? В живота се случват непредвидени обстоятелства: имате неочаквани гости или просто сте забравили да извадите пиле или свинско от фризера, преди да тръгнете за работа. С появата на микровълновата печка проблемът с бързото размразяване стана по-рядък. Мнозина обаче избягват този метод, смятайки го за вреден.

Как да размразите месо, без да загубите свойствата си? Най-популярните методи:

1. в хладилника (най-правилният и здравословен начин);
2. в микровълнова печка (бърз, но неправилен метод);
3. във вода;
4. в бавна готварска печка (или двоен котел);
5. на въздух при стайна температура.

Правилно размразяване

За домакините, които се озадачават как бързо да размразят месото, без да загубят вкус и мекота, има лоши новини. Размразеното месо ще остане сочно и вкусно, ако размразяването му отнеме поне 12 часа. В идеалния случай трябва да престои поне един ден в хладилника.

Има две основни правила:

1. замразете възможно най-бързо;
2. размразяване - възможно най-бавно.

Тъй като месните продукти се замразяват в производството, можете да осигурите само правилно размразяване. Размразете цели парчета месо, пиле или кайма в хладилника. Колко време ще отнеме това зависи от големината на парчето и температурата в хладилника. Не гответе свинско, говеждо или пилешко месо, докато не бъдат напълно размразени.Температурата в хладилника трябва да бъде от 2 до 4 градуса над нулата.

Ако ще печете гъска, това ще отнеме два дни. Правилото за размразяване на месни продукти важи за свинско, телешко, агнешко, птиче и всички видове риба. Запомнете: не можете да замразявате повторно храна, която е била размразена.

съвет

Не трябва да замразявате прясно месо на големи парчета: ще отнеме много време за замразяване и дълго време за размразяване.

Микровълнова печка

Повечето хора се чудят защо не могат да използват функцията за автоматично размразяване в микровълновата, защото е много удобна и бърза. Можете да размразите храна в микровълновата, но вкусът и сочността на месото ще пострадат значително. По-добре е да оставите продукта в хладилника, докато се размрази напълно.

Важно е да зададете правилно времето за размразяване. Продължителността на размразяването на продукта зависи от размера на парчето и температурата на замръзване. Повечето микровълнови фурни сами определят времето, необходимо за размразяване. Трябва да зададете теглото на продукта, а микровълновата печка определя колко минути ще продължи процесът. Пилешкото филе, което обикновено тежи 200-300 г, се размразява за 5-7 минути. Размразяването на цяло пиле или голямо парче свинско може да отнеме до 30 минути.

Използването на микровълнова печка спестява време. Помощник в домакинството ви помага, когато трябва да приготвите ястие с месо. Микровълновата фурна обаче има и много недостатъци.

• Размразеното месо губи своята сочност и става жилаво.
• Месният продукт може да се "готви" отгоре, но да остане леден отвътре.
• След размразяване в микровълнова фурна, рибата може да се сготви или да загуби своята еластичност.

съвет

На всеки три минути спирайте микровълновата и обръщайте храната.

вода

Ако нямате време да размразите правилно за 12 часа в хладилника, можете да намалите времето до 2-3 часа. Има две опции за размразяване с вода: студена и топла вода. Първият метод е по-правилен, но изисква повече време. Използването на гореща вода ще ускори процеса, но ще намали вкуса на готовото месно ястие.

1. Студена вода. Процедурата ще отнеме от 1 до 3 часа. Препоръчително е да размразите пилешкото, телешкото или свинското под течаща вода. Можете да налеете вода в съд и да поставите месния продукт в него в запечатан плик. Колко време ще отнеме месото да омекне зависи от размера му.
2. Топла вода. Този метод е подходящ за нетърпеливи домакини. Месото или домашните птици, размразени в гореща вода, ще бъдат жилави и безвкусни. Освен това в топла и влажна среда бактериите, които са опасни за човешкото здраве, се размножават бързо.

Ако решите да размразите храна във вода, поставете я в торба. Може да се използва само студена вода.

Мултикукър (уред за пара)

Има и друг популярен начин за размразяване на пиле и свинско месо у дома. За да направите това, ще ви е необходим режим на готвене на пара. Замразеното парче месо се поставя в специална кошница, в купата на мултикукъра се налива вода и се задава необходимата програма. Колко време отнема размразяването зависи от парчето месо. Трябва периодично да гледате под капака, така че свинското, пилешкото или говеждото да не се готвят.

В ефир

Този метод е подобен на размразяването в хладилника, но температурата е много по-висока. Месото трябва да се извади от фризера, да се постави в купа и да се покрие с кърпа или топла кърпа. Колкото по-висока е температурата „зад борда“, толкова по-бързо ще се размрази продуктът.

Как да замразите месо?

След като сте разбрали как правилно да размразявате месото, трябва да научите правилата за замразяване.

1. Само пресни продукти могат да бъдат замразени. Ако е бил предварително размразен, не трябва да се поставя във фризера. Приготвеното ястие ще бъде жилаво и безвкусно. Може да се появи миризма на плесен.
2. Трябва да замразите порции. Предварително разделете голямо парче прясно месо на удобни порции (за приготвяне на семейна храна). Поставете готовите порции в запечатани торби и освободете излишния въздух.
3. Месните продукти трябва да се замразяват при -24 °C. Месото може да се съхранява до 24 месеца, ако няма температурни колебания във фризера.
4. Не се препоръчва замразяването на продукта в магазинна опаковка. След закупуване го изплакнете и го поставете в чиста, запечатана торбичка. В тази форма го изпратете във фризера.

Така че качеството на размразения продукт зависи от това колко време сте готови да отделите за размразяване. Опитайте се да планирате менюто си за утре предварително и размразявайте месните продукти само в хладилника.