Диетолозите ни казват как да премахнем антибиотиците от пилето

Качеството на месото на пазара намалява всяка година. И днес въпросът е по-актуален от всякога: как да премахнем антибиотиците и хормоните от пилето? Както се оказа, това е доста лесно да се направи. Трябва да сварите трупа до готовност и да изцедите бульона.

Антибиотици и хормони в пилето

Все повече хора се отказват от пилешкото. Всичко това се дължи на информацията за антибиотиците и хормоните, които съдържа. Наистина, модерното пиле, закупено от магазина, малко прилича на домашно приготвено пиле: меко, хлабаво и огромно. Мацките с големи размери са станали нещо обичайно. И това води до определени изводи.

Всъщност не е толкова зле:

1. Пилето не съдържа хормони. Това е скъпо удоволствие. Бързият растеж се дължи на генетиката на бройлерите.
2. Пилето се храни с антибиотици и е вярно. Освен това лекарствата се използват не само в големи индустрии, но и в частни ферми. Това помага да се предотврати смъртта на птиците.
3. Птиците, хранени със зърно, съдържат повече хранителни вещества от тези, закупени от магазина. Но когато купувате „домашно“ пиле, не можете да сте напълно сигурни, че не е отгледано със същия фураж и лекарства.

При отглеждане на пилета в 99% от случаите се използват антибиотици. Но това не означава, че те остават в месото. Висококачествените лекарства се елиминират доста бързо. И също така, според правилата, те не се използват преди клане.

Как да почистите пилето?

Проучванията показват, че приблизително 3% от купеното пиле съдържа антимикробни агенти. Ситуацията е много по-сериозна с изпомпването на труповете с химикали непосредствено преди продажбата. Какво ли не се инжектира вътрешно за увеличаване на размера и привлекателен външен вид: физиологичен разтвор, фосфати... Затова е наистина необходимо и важно пилето да се почиства.

Най-добрият начин е варене

Диетолози, лекари и готвачи единодушно наричат ​​варенето най-добрият начин за почистване на месото. Методът помага за намаляване на концентрацията на антибиотици и други вредни вещества до 10 пъти!

За да почистите пилето, трябва да го сварите до готовност:

1. Поставете трупа в студена вода.
2. Поставете на силен огън.
3. След като заври, варете на слаб огън 40 минути.
4. Отцедете бульона.

След това можете да готвите нов бульон, да изпечете пиле в подправки, да къкри, да запържите. Разбира се, вторите ястия ще загубят много сочност. За компенсиране на сухотата се препоръчва използването на сосове.

Вторият съществен недостатък на предварителното варене на пилето е загубата на ценни вещества. Заедно с вредните добавки в първия бульон влизат разтворими протеини, витамини и микроелементи. Би било жалко да ги излеете в канализацията. Но ако имате съмнения относно качеството на продукта, по-добре е да изберете по-малкото зло.

Накиснете

Някои диетолози съветват почистването на пилето с водно-солев разтвор. Трапезната сол извлича вредните вещества.

Какво трябва да направим:

1. Нарежете пилето на порции.
2. Поставя се в солен разтвор (50-70 g сол на 1 литър). Допълнително можете да добавите 2 с.л. лъжици лимонов сок.
3. След 2-8 часа течността се отцежда.

При по-нататъшно готвене трябва да вземете предвид, че месото остава солено след накисване.

Премахване на най-вредните части

Различните части на пилето съдържат различни количества вредни вещества. Тяхната концентрация е най-висока:

• в черния дроб и бъбреците;
• в кожата;
• в опашката.

Вътрешните органи участват в разграждането на лекарствата, а мазнините са разтворител на химични съединения. Ето защо, преди да изпечете трупа, е по-добре да премахнете всички изброени части.

Най-здравословната и безопасна част от пилешкото месо са гърдите.

Пилешкото е единственото месо, което е включено в лечебното хранене. Съдържа голямо количество протеини, калий, фосфор, магнезий, витамини от група В (особено В3 - ниацин). Но продуктът има и клопки. Купеното в магазина пиле се отглежда на комбиниран фураж, което значително намалява ползите от него. Може да съдържа антибиотици и химикали. Диетолозите съветват почистването на продукта. За щастие методите са повече от достъпни - отцеждане на първия бульон, накисване и премахване на вътрешностите, кожата и опашката.