Най-вкусната баница за тази есен - приготвяме тиква манна с айрян с лимон и стафиди

Време за готвене: 1 час 45 минути

Брой порции: 8

Маник отдавна се е превърнал в символ на бърз пай, когато гостите изведнъж са почти на прага и, за късмет, не сте купили нищо сладко за чай. Маната с тиква е друга история. На първо място, най-доброто време за това е есенната реколта от „червени“ зеленчуци, така че по това време пайът се оказва много по-вкусен. Приготвянето му не е толкова лесно, въпреки че не изисква специални кулинарни умения. Малко свободно време и желание да почерпите семейството или гостите си с необичаен деликатес е отлична причина да изпечете прекрасен ярък пай. Може да не можете да кажете „бързо и вкусно“ за него, но в името на „вкусното“ можете да пожертвате малко „бързо“!

съставки:

• тиква - 350-400 грама;
• грис – 1 чаша;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• захар – 1 чаша за тестото и 3 супени лъжици за сиропа;
• кефир - 1 чаша;
• пилешки яйца - 2 броя;
• масло - 100 грама;
• лимон – 1 бр.;
• стафиди - шепа;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• пудра захар - за поръсване на баницата;
• растително масло - за смазване на формата.

Какво още ще ви трябва:

• дъска за рязане и нож;
• нож за къртене („домакиня“);
• кухненски везни;
• чаша за измерване на съставките;
• малка тенджера;
• две дълбоки купи - една голяма;
• ренде;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• вилица;
• фурна.

Процес на готвене

1. Първо извадете маслото от хладилника, за да се затопли до стайна температура. Сега смесете грис с кефир в отделна купа и го оставете за половин час, така че грисът да набъбне добре и да абсорбира течността.
   
2. Сега да се заемем с тиквата и рендето. Първо обелете плодовете, отстранете семките и след това ги смилайте на средно или едро ренде. Внимавайте, когато работите с този кухненски прибор: парчетата тиква имат доста хлъзгава повърхност, поради което може случайно да настържете не зеленчука, а върха на пръста си.
   
3. Сега с помощта на фино ренде отстранете кората от лимона. Действаме много внимателно - ако прекалите, тогава бялата каша ще попадне в кората, която е много горчива.

   Изстискайте целия сок от самия лимон. Между другото, за да се изцеди по-добре, първо трябва да търкаляте лимона на масата, като го натискате силно, след това го разрежете наполовина и тогава сокът ще тече като река - просто поставете купа или чаша върху него!

   

4. Смелете мекото масло с вилица с чаша обикновена захар и супена лъжица ванилова захар в една маса. Разбийте яйцата в захарно-маслената смес и разбъркайте със същата вилица до гладкост.
   
5. Сега включваме отоплението на фурната до 180-200 градуса, така че да се затопли в точното време. Стъпка по стъпка рецепта за пайове не винаги е последователна, защото спестяването на време е не само приятно, но и полезно. Комбинираме две смеси: захарно-масло и грис-кефир. Разбъркайте добре с лъжица или вилица.
   
6. Към получената маса добавете настъргана тиква и лимонова кора. Смесете съставките отново до гладкост. Е, не е ли лесно? Просто обрив и разбъркване, обрив и разбъркване!
   
7. Накрая добавете брашното с бакпулвера и стафидите.Можете да изсипете брашното наведнъж, без да се страхувате от образуването на бучки, тъй като останалата част от тестото е наситена с влага и лесно ще абсорбира тази суха съставка. Основното нещо е да се смеси добре!
   
8. Форма за печене - аз използвам висока с диаметър 22 см - трябва да бъде добре намазнена по стените и дъното с растително масло. За да не прекалявате с количеството „лубрикант“, просто капнете няколко капки масло на дъното и ги разтрийте върху вътрешната повърхност на формата с помощта на обикновена салфетка, която се използва за сервиране на маса. Хем е икономичен, хем няма вкус на растително масло в десерта!

   Поставете пая във фурната за 45-60 минути. Времето за печене е посочено с такъв диапазон не случайно: факт е, че работните характеристики на фурните се различават в зависимост от вида, марката и модела на печката, така че трябва да се съсредоточите върху два знака: цвета на повърхността и ръбовете на баницата, “тестът с клечка за зъби”. Готовата торта има златист, хрупкав цвят на повърхността, а клечка за зъби, поставена в и извън центъра на тортата, излиза суха, без видимо тесто.
   

9. Когато сладкишът е почти изпечен, му пригответе лимонов сироп. Смесете лимоновия сок с вода, така че да получите около 100 ml разтвор, добавете 3 супени лъжици захар. Загрейте смес от захар, вода и лимонов сок до кипене в малка тенджера и като намалите котлона на котлона до среден, оставете да къкри 5-7 минути.
   
10. Изсипете получения сироп равномерно върху повърхността на готовия пай и оставете сладката течност да се абсорбира добре. На снимката между другото се вижда онази много красива, хрупкава повърхност на пая, която почти е поела лимоновия сироп.
    
11. Остава само да изчакаме малко, докато тортата се охлади до приемлива температура. Преди сервиране поръсете повърхността с пудра захар през малка цедка.

    Можете да поканите всички на масата и да предложите топли напитки или студено мляко с тиквеник. Добър апетит!

Нюанси и съвети

Стафидите трябва да се сортират, за да се предотврати попадането на твърде твърди сушени плодове или нещо негодно за консумация в пая, което понякога може да се улови в шепи стафиди.

В допълнение, стафидите могат първо да се влеят в коняк или ром, за да придадат на маната малко пикантен вкус и аромат. Не се страхувайте, тази „опция“ изобщо няма да направи деликатеса недостъпен за децата: когато се пече, целият алкохол ще се изпари от плодовете! Между другото, заедно със стафиди или вместо тях можете да използвате други сушени плодове, захаросани плодове или пресни плодове - ябълки, круши, сливи, череши.

Имайте предвид, че този тиквен пай с грис не е необходимо да се пече във фурната. Освен това се оказва доста вкусно в модерни кухненски модули, предназначени да опростят живота на готвача - мултикукъри. За да направите това, просто трябва да заредите напълно приготвеното тесто в намазнената купа на машината-чудо и да стартирате режим „Печене“ за 80–90 минути. По време на готвене проверявайте готовността с клечка за зъби.