2 начина да проверите естествеността на кефира

За да бъде храната здравословна, тя обикновено трябва да се прави без използването на „химикали“. Предлагаме да проверите кефира за естественост с помощта на йод и кефирни мустаци.

Домашен тест

Опитайте да смесите 500 ml вода и 10 g нишесте. Загрейте течността на огъня и след охлаждане добавете 100 ml висококачествен кефир. Ще получите кефирена напитка, която на вкус не се различава от натуралната. Точно така 50% от компаниите произвеждат своя продукт днес. Оказва се евтино, но малко полезно.

Фалшификати се срещат и сред скъпите марки, за съжаление. За щастие, определянето на наличието на нишесте в кефира е доста просто. Най-достъпният тест, който може да се направи у дома, е използването на йод.

Как да проверите кефира за естественост:

1. Изсипете кефир в чаша.
   
2. Добавете 0,5-1 чаена лъжичка йод.
   
3. Разбъркайте леко.
   
4. Изчакваме 3–5 минути за реакция.
   

Ако напитката съдържа нишесте, тя ще реагира с йод. Тъмнооранжевият цвят ще се промени в зелен, синьо-зелен или лилав. Ето как изглежда:

Кефирните "мустаци" - показател за естественост

Почти невъзможно е да се пие натурален кефир без появата на „мустаци“ над горната устна. Той е плътен и богат. Докато заместителят се разрежда.

Натурален ферментирал млечен продукт:

• плътен и хомогенен, без бучки;
• млечно бяло с лек кремав нюанс;
• има балансиран вкус: не сладък, не горчив, умерено кисел.

Внимание към композицията

Натуралният кефир се прави от мляко и уникален набор от гъбички и бактерии. С други думи, това е „жива“ напитка, състояща се от култура от микроорганизми - пробиотици. Те се свързват и взаимодействат помежду си. В резултат напитката става лечебна, има имуностимулиращ, успокояващ и лек диуретичен ефект.

Състав на натурален кефир: мляко, закваска от кефирни зърна.

Някои производители посочват допълнително съдържание на млечнокисели микроорганизми и дрожди - не по-малко от 1х10 на 7-ма степен на първите и не по-малко от 1х10 на 4-та степен CFU/g на вторите.

Ако към продукта се добавят сгъстители (нишесте, E 1442) или закваска отделно от гъбички, това вече е напитка от кефир. Честните производители пишат това като „кефирен продукт“. А някои се опитват да мамят и използват думата „кефир“. По един или друг начин кефирната напитка се прави от прах. Лесно е да се досетите, че има малка полза от него.

Индикатор за неестествеността на кефира е намаленото съдържание на протеини. 3% е установената норма. Ако пише 2,8% протеин, това означава, че продуктът е разреден.

Обърнете внимание на срока на годност

Кефирът е жив организъм. Развива се. Благодарение на активността на дрождите, киселинността на напитката се увеличава всеки ден, млечната захар ферментира и патогенните микроорганизми започват да се размножават. Ако съставките са естествени, продуктът изчезва достатъчно бързо.

Краткият срок на годност (около 10 дни) е показател за доброто качество на кефира и неговата естественост.

Пресният, естествен, правилно приготвен кефир е ключът към здравето. За да изберете наистина висококачествен продукт, трябва да разберете състава. Освен това можете да направите тест за йод у дома и да видите дали напитката оставя бяла ивица върху горната ви устна. Наличието на „мустаци“ е силен аргумент в негова полза!