Нишесте от тапиока - какво е и как се прави?

Нишестето от тапиока е чест гост в кухнята на любителите на здравословното хранене. Незапознатите с продукта задават само въпроси: тапиока - какво ястие е, от какво се прави тапиока. Този продукт се появи на рафтовете на магазините не толкова отдавна. Какъв е той?

Какво е тапиока

Тапиоката се получава от корена на маниока. Южна Америка се счита за родното място на това растение, но сега се отглежда в много страни с горещ климат. Външно изглежда като обикновен и напълно незабележим храст (това е снимката, която показва търсачката).

Клубените съдържат голямо количество нишесте и затова започнаха да се използват за получаването му като заместител на обичайните картофи или царевица.

Как се получава нишестето от тапиока?

Както се оказа, тапиоката се прави от грудките на специално растение. Но какъв е процесът, за да го получите?

Този продукт е трудоемък за производство и отнема няколко седмици. Работниците изпълняват следните стъпки:

Съберете корените на растенията, подходящи за готвене.
Почистете ги от мръсотия и кори.
Напълнете с вода и оставете за няколко дни.
Отцедете водата, смилайте корените и отново я напълнете с вода.
След няколко дни частиците от тапиока се утаяват.
Тези частици се събират, измиват и процедурата се повтаря няколко пъти.
На последния етап полученото нишесте се изсушава и сортира в опаковки.

интересно Сравнително високата цена на тапиоката се дължи на рядкостта на растението маниока и ограниченото му отглеждане, както и на вноса от далечни страни и трудността на производството.

Полезни свойства на нишестето от тапиока

В 100 грама тапиока има 358 калории и 87 грама бързи въглехидрати. Протеините и мазнините практически липсват. Има и малко диетични фибри – около 1 грам.

Продуктът съдържа много витамини и минерали, макар и в малки количества. Сред тях: B1 (тиамин), B4 (холин), B5 (пантотенова киселина), B6 (пиридоксин), B9 (фолат), калий, калций, мед, манган, желязо и селен.

Благодарение на тези вещества нишестето има редица полезни свойства:

нормализиране на нивата на холестерола в кръвта;
регулиране на нервната система;
подобряване на мозъчната функция, паметта, концентрацията;
подобряване на работата на стомашно-чревния тракт;
укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Нишестето от тапиока се усвоява много бързо, което е добре за хора с храносмилателни проблеми. Освен това не съдържа глутен и би бил полезен заместител на пшеничното брашно в някои ястия. Гликемичният индекс е 70-75 единици, което е малко по-ниско в сравнение с царевицата и картофите.

Основното нещо е да не купувате модифициран тип. Изглежда като най-обикновен и се различава само по свойствата, които са умишлено подобрени в него чрез химични или биохимични средства: задържане на влага, сгъстяване, емулгиране и образуване на филм. В такова нишесте няма нищо полезно.

интересно Тапиоката е призната за хипоалергенен продукт, така че не можете да се страхувате да я използвате в ястия и да давате на децата продукти, които я съдържат.

Как да използвате нишесте от тапиока

Тапиоката има широка гама от приложения, особено в азиатските страни.Например топките от тапиока напоследък станаха популярни, особено в чая с балончета. Трудно е да се каже какъв е вкусът им, защото всъщност такъв няма. Въпреки това, те са в състояние да абсорбират свойствата на основните съставки, към които са добавени. Затова топчетата могат да станат сладки, пикантни, солени и т.н.

Нишестето от тапиока може да се използва и у дома, а не само като заместител на картофеното и царевичното нишесте. Някои ястия се приготвят по-добре с него. Например:

пудинг с различни вкусове;
горски плодове или парфе;
бяла ружа;
желе.

Нишестето от тапиока е по-вискозно от другите видове: царевично, картофено или оризово.