Кориандър: за какво е полезен, къде добавяте пресен и къде замразен?

Cilantro се настани в руската кухня сравнително наскоро. Въпреки че имаше случаи, когато се бъркаше с магданоз (заради сходния му вид). А за по-„просветените“ това растение има друго, по-познато и „не грубо“ име - кориандър.

Последното не е съвсем вярно, тъй като кориандърът е самите семена, а кориандърът е зеленина.

Как да ядем кориандър

Cilantro, както всяка друга зеленина, се добавя към храната. Използват се като добавка към основното ястие, за подчертаване на вкуса или растението е включено в необходимия набор от съставки за рецептата.

Къде да добавите кориандър:

• супи;
• шашлик;
• ястия с месо;
• рибни ястия;
• сосове;
• сандвичи;
• зеленчукови салати.

Както можете да видите, практически няма ограничения! А в Германия културата дори се използва при приготвянето на определени видове алкохол и бира.

С какво не може да се комбинира

Няма специфични забрани за комбиниране на зеленчуци с каквито и да било продукти. Основното в този въпрос са вкусовите предпочитания и личните предпочитания.

Единствената препоръка се отнася до самия факт на ядене на листа от кориандър в случай на индивидуална непоносимост. Също така не трябва да злоупотребявате с прясната култура, ако имате повишена киселинност на стомашно-чревния тракт, диабет и хипертония.

Най-добрите комбинации

Въпреки факта, че листата на кориандъра имат свой собствен специален вкус, той върви добре с почти всякакви подправки и храни!

Популярни комбинации:

• чесън;
• копър;
• черен пипер;
• сирене;
• извара;
• домат;
• риба/месо.

Моля, обърнете внимание: говорим за зелената част на кориандъра, самите зърна имат различен, специфичен вкус. Използването им в храната е различно.

Състав и вкус

Ако погледнем състава, ще видим склад от полезни вещества, микро- и макроелементи!

Витамини:

• А;
• Групи Б (1, 2, 3, 6, 9);
• ° С;
• E;
• К;
• ПП.

И:

• холин;
• калций;
• натрий;
• мед;
• желязо;
• фосфор;
• рутина;
• пектин;
• етерични масла;
• Алкаоиди.

Вкусът на листата от кориандър е нежен, в същото време горчив, тръпчив и много ароматен!

ТОП 5 ястия

Можете да започнете да се запознавате с кориандър, като добавите подправката към прости, познати ястия.

Доматена салата

Необходимо:

• няколко зрели домати;
• средно голям червен лук;
• зехтин или слънчогледово масло;
• няколко стръка зеленина;
• сол/пипер на вкус.

Всички съставки се нарязват на ситно и се разбъркват. Броят на компонентите се регулира независимо, въз основа на личните предпочитания.

Пържена риба

Необходими за марината:

• сок от 2 портокала;
• къри - 1 супена лъжица;
• лют нарязан пипер;
• сол, захар (на вкус);

За основно ястие:

• риба (всяка, на вкус);
• Чушка;
• чесън (няколко скилидки);
• 1 среден лук;
• 2 средни домата без кожа;
• връзка кориандър.

Първо, риба 1 се влива в марината в хладилника (за да приготвите марината, смесете всички съставки).

След това направете легло за пържене на риба от черен пипер, домат, лук, чесън и кориандър (ситно нарязан).

Сос за всяко ястие

съставки:

• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 2 глави;
• половин среден лимон;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• кориандър - 3 супени лъжици;
• зелени - 150 гр.

Смелете всички съставки в блендер до гладкост. Може да се използва като дресинг или сос за месни, рибни и зеленчукови ястия.

Пюре

Необходимо:

• 1 кг обелени картофи;
• куп зеленина;
• 1 скилидка чесън;
• зехтин – около 120-150 мл;
• сол-захар/черен пипер на вкус.

Сварете картофите, добавете куркума и пюрирайте. Почистваме връзката листа от кориандър от стъблата и ги смиламе в блендер или хаванче с масло и чесън. Смесете сместа с картофеното пюре.

Пита

Ще имаш нужда:

• неподсладена изварена маса;
• китка кориандър;
• сол на вкус);
• пита.

Зелените се нарязват на ситно и се смесват с изварата, докато сместа достигне желаната консистенция за "намазване". Покриваме пита хляба, увиваме го, нарязваме „ролцата“ на малки парченца за по-лесно хранене.

Както можете да видите, има много възможности за използване на кориандър! Във всички изброени рецепти пресните билки могат лесно да бъдат заменени със замразени - това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.