Каква подправка е най-подходяща за пуйка?

Подправките за пуйка не трябва да заглушават вкуса и миризмата на самото месо. Острите и ярки подправки не са подходящи за пуешко месо. Също така е важно да регулирате количеството подправки. Опциите за добавки могат да варират в зависимост от метода на готвене. Пуешкото месо се пече, задушава и пържи, добре е под всякаква форма.

Най-популярните подправки и подправки за пуйка

Важно е да изберете подправки за пуйка така, че да не променят вкуса на ястието, а да го подчертаят. От зеленчуците като подправки се използват моркови, чушки, лук и чесън. Пикантните билки също се съчетават добре с пуешкото.

Останалите подправки се добавят в зависимост от това какво ястие с пуйка се приготвя. Например към каймата за котлети се добавя смес от чушки, лук и чесън. Ако се приготвя храна за деца, пуйката се вари, като в бульона се добавят копър, магданоз и корени. Комплектите подправки за пържене и печене имат по-широк състав.

Подправки за пържене в тиган

Пуешкото филе се използва за пържене в тиган. Това може да бъде месо от бут или гърди. Месото първо се нарязва на порции, начуква се и се маринова в подправките. След час пуйката е готова за пържене.

Набор от подправки, подходящи за мариноване:

Смес от чушки. Комплектът може да включва бял, черен, розов, бахар и зелен пипер. Всяка подправка поотделно има свой собствен аромат. Най-добре е пиперната смес да се използва в мелница, като зърната черен пипер се смилат непосредствено преди готвене.
Сушен босилек.Подправката ще подсили вкуса на месото. Босилекът е ароматна билка. В кулинарията се използват изсушени съцветия и листа.
Куркума. За приготвяне на подправката се използва коренището на растението. Подправката ще придаде на месото апетитен златист цвят и приятен аромат.
индийско орехче. Използва се на прах или настърган. Подправката ще придаде пикантност на пуйката.
Розмарин. Сушени листа от растението ще придадат на ястието аромат на борови иглички и цитрусови плодове. Добавянето на розмарин към маринатата ще направи птичето месо по-крехко.

Към маринатата се добавят и соев сос, растително масло и малко балсамов оцет. По-добре е да смесите подправките предварително, тогава използването им ще стане по-удобно.

Подправки за печене

Пуйката, изпечена във фурната, играе ролята на празнично ястие с причина. По време на процеса на готвене птицата придобива златиста лакирана коричка. Готовото ястие изглежда много прилично, не е срамно да го сервирате на гостите.

Комплект подправки за печене:

джинджифил. Като подправка се използва изсушен корен от джинджифил. Може да се закупи под формата на прах. Придава на готовото ястие острота и лека горчивина.
кориандър. Семената от кориандър са предварително смлени. Подправката има специфичен вкус и аромат, което прави вкуса на месото по-богат.
Кардамон. Подправката е плод на растение, принадлежащо към семейството на джинджифила. Това е една от най-популярните подправки. Кардамонът има изискан вкус и сладникав пикантен аромат.
червен пипер. Подправката се получава чрез сушене и смилане на плодовете на сладките чушки. Черният пипер обаче може да бъде леко пикантен и дори пушен. Ароматът на черен пипер върви добре с месо.
анасон. Подправката придава на ястието сладък, освежаващ вкус и мирис, в който се долавят нотки на копър.

За да се получи апетитна хрупкава коричка на пуйката, изброените подправки се добавят по малко към олиото. Получената смес се намазва с трупа на домашни птици, преди да се изпрати във фурната. Пуйката може да се пече и във фолио или в ръкав. Сместа от подправки също е подходяща за тези случаи.

Как да направите своя собствена смес от подправки за пуешко

За да приготвите комбинирана подправка, трябва предварително да подготвите избрани подправки, като вземете предвид вашите вкусови предпочитания и съвместимостта на подправките с пуешкото месо. За удобство счуканите билки и семена се смесват в широка купа и след това се изсипват в херметически затворен буркан.

Количеството на пикантните билки трябва да бъде 2-3 пъти по-голямо от количеството на джинджифил, кориандър, кардамон и анасон. Тогава вкусът на готовата подправка ще бъде хармоничен. Съхранявайте набор от подправки при температура до + 25 ° C, без достъп на светлина. След 1 година неизползваната подправка се заменя с пресни подправки.

Рецепти за пуйка с подправки

Пуешкото се счита от диетолозите за диетичен продукт и може да се консумира често. Ако всеки път използвате нова рецепта, месото на тази птица никога няма да ви омръзне.

Филе, изпечено в ръкав

Списък на съставките:

пуешко филе – 800 г;
чесън - 6-8 скилидки;
набор от подправки за печене - 2 ч.л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

Месото се пече като цяло парче, като първо трябва да се измие и подсуши.
Направете разрези по цялата повърхност на филето с тънък нож.
Нарежете скилидките чесън на тънки филийки и ги напълнете в пуйката.
Комбинирайте растително масло, подправки и сол в чаша.
Разтрийте сместа върху пуйката.
Поставете месото в хладилника за 2 часа, за да се маринова.
Поставете филето в плик за печене и печете в предварително загрята на 200°C фурна.

Времето за готвене е средно 45-50 минути. Извадете сготвеното птиче месо от фурната, разрежете ръкава и поставете пуйката върху чиния със зелена салата. По желание ястието може да бъде украсено с нарязани билки.

Пуйка на тиган с ябълки и лук

Месото първо се запържва в тиган и след това се задушава със зеленчуците. Филето от домашни птици се оказва сочно и меко.

Списък на съставките:

пулп от пуйка - 500 г;
голяма глава лук – 1 бр.;
голяма кисела ябълка – 1 бр.;
соев сос – 1 с.л. л.;
зехтин – 2-3 с.л. л.;
смес от подправки за пържене - 1,5 ч.л.;
сол на вкус.

Последователност на готвене:

Смесете половината зехтин, соевия сос и подправките в дълбока купа.
Нарежете пуешкото филе на тънки филийки.
Месото се залива с марината от соев сос и олио и се оставя да попие.
Нарежете ябълката на средно големи кубчета.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво.
Сложете месото в тигана с лука и продължете да пържите, като периодично обръщате пуешките филийки.
След като месото се запече, добавете ябълки и сол на вкус.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Ястието се поднася с гарнитура от картофи, ориз, елда.

Пуешкото превъзхожда по хранителна стойност останалите видове месо. Пуешкото месо съдържа минимално количество мазнини и е подходящо за хора с алергии. Подправките ще ви помогнат да направите ястията с пуйка по-вкусни и апетитни. Можете да използвате готови рецепти от готвачи или да експериментирате сами.